Sastojci
- 1 veliki luk, isečen na kockice
- 1 crvena paprika, tanko narezana
- 1 velika šargarepa, narezana na kockice
- 2 mala paradajza, iseckana na kockice
- 6-7 malih/srednjih krompira, seckanih
- 2-3 kašike (50-80 g) mešavine balkanskih začina
- 2-3 kašike (50-80 g) balkanske slatke paprike
- 1 kašika (17 g) soli, plus još po ukusu
- Crni biber
- 3 pileća buta (sa kostima i kožom)
- 6-7 šolja (1,5 L) vode ili više
- Biljno ulje (ili ulje po izboru)
- 1 kašika brašna
- Peršun za ukras
Knedle:
- 1 veliko jaje
- 1 kašika (15 ml) ulja
- 2 1/2 kašike (23 g) brašna
- 1 kašičica (6 g) mešavine balkanskih začina
Uputstva
- U veliki lonac dodajte oko 4 kašike ulja, luk i šargarepu. Pirjajte oko 5 minuta na srednjoj vatri dok šargarepa ne omekša, a luk mekan i providan. Dodajte 1-2 kašike naše balkanske slatke paprike da dodate malo boje i nastavite da mešajte.
- Dodajte paradajz i papriku i nastavite da pržite još 2 minuta ili dok ne omekšaju.
- Dodajte krompir, 1 kašiku soli, 1 kašiku mešavine balkanskih začina i prstohvat crnog bibera. Dobro promešati. Dodajte pileće butine povrću i napunite lonac vodom. Dodajte još slatke paprike po potrebi.
- Delimično poklopite lonac i kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. Mešajte svakih nekoliko minuta da sprečite gorenje ili lepljenje. Posle 30 minuta proverite meso i krompir da li su iskuvani.
- Da biste zgusnuli sos, dodajte kašiku brašna sa pola šolje vode u šolju, promešajte i dodajte u šerpu (opciono).
- Ne zaboravite da probate! dodajte još začina po potrebi. Smanjite toplotu na nisku i nastavite da kuvate delimično pokriveno.
Knedle:
- Umutiti jaje, dodati ulje, brašno i mešavinu balkanskih začina. Dodajte još brašna ako je smesa previše tečna, konzistencija treba da bude slična gušćem testu za palačinke.
- Potopite malu kašiku u biljno ulje (ovo će sprečiti lepljenje), izvadite oko pola kašičice testa i polako ubacite u čorbu.
- Nastavite sa ovim procesom. Lagano promešajte i ostavite da se pogača krčka još 5 minuta ili dok se knedle ne udvostruče. Isključite vatru, dodajte sitni ukras i poslužite vruće direktno iz lonca.
Uživajte u tradicionalnom balkanskom paprikašu sa ljudima koje najviše volite!