2. jun 2024. obeležio je značajan dan za kulinarske entuzijaste u Torontu, jer je prva sezonska radionica kiselog kiseljenja održana u Toronto Studiju u potkrovlju, koji je svojim rustičnim šarmom i domaćom osećajem učinio da se svi odmah osećaju opušteno. Njegove prijatne intimne vibracije i kišna oluja tog dana, stvorili su utešnu atmosferu koja je pozvala sve da budu u trenutku i prigrle umetnost kiseljenja.
Sastojci: lokalni i sezonski
Svo povrće korišćeno u radionici je lokalno uzgajano u Ontariju. Od hrskavih krastavaca do živih paprika i sočnog paradajza, svaki sastojak je bio svež i u špici sezone. Volimo lokalno i naše radionice su posvećene održivosti i podršci lokalnoj poljoprivredi. Zainteresovani smo i tražimo partnere čije vrednosti su u skladu sa našim.
Promoting Sustainability
Pickling helps reduce food waste by extending the shelf life of perishable items. Instead of discarding excess vegetables, fruits, or even meats, these foods can be preserved through pickling. This practice supports a more sustainable lifestyle by minimizing waste and making the most of seasonal harvests, just the way my grandmother used to do it. Additionally, pickling jars can be reused, further contributing to eco-friendly habits. Read more on the history of picking and its sustainability.
Sava Sisters
Porodična afera Radionica je bila više od kulinarske lekcije; bila je to proslava zajednice, porodice i prijatelja. Gosti, od iskusnih pilinga do radoznalih pridošlica, okupili su se za zajedničkim stolovima, razmenjujući priče, smeh i savete. Događaj je dao osećaj zajedništva, jer su svi radili rame uz rame, sekli, seckali na kockice i slali povrće. Zajedničko iskustvo stvaranja nečega sopstvenim rukama zbližilo je ljude, a mi smo to voleli da vidimo!
Proces
Putovanje u balkansku tradiciju Predvođeni iskusnim kiselicima sa dubokim poznavanjem balkanskih tradicija, učesnici su bili vođeni kroz zamršen proces pravljenja začinjenih kiselih krastavaca. Naučili su o jedinstvenim mešavinama začina koje balkanskim kiselim krastavcima daju prepoznatljivu snagu, uključujući sastojke kao što su beli luk, kopar i čili papričice. Praktična radionica je omogućila svima da se uključe, od mešanja salamura do pakovanja tegli, osiguravajući da svaki učesnik odlazi sa svojom teglom domaćih kiselih krastavaca. Nostalgični miris sirćeta, začina i svežeg povrća ispunio je vazduh, stvarajući čulno iskustvo koje nas podseća na dom. Bio je to savršen dan.
Gledamo unapred: sledi još radionica
Uspeh Radionice kiseljenja začinjenog Balkana samo je početak mnogih sezonskih radionica koje dolaze. Ovaj inauguracioni događaj okupio je ljude iz svih sfera života, ujedinjene ljubavlju prema dobroj hrani i dobrom društvu.
