Ajvar je pečena crvena paprika i namaz ili prilog ili prilog od patlidžana. Ovo volimo da zovemo, veganski kavijar.
Putovanje Ajvara počinje jedinstvenom sortom paprika poznatom kao Roga. Ove balkanske paprike su izdužene, sužene do vrha koji podseća na bikov rog, po čemu je i dobio ime. Oni dele sličnost sa tipičnom crvenom paprikom, ali se razlikuju po bogatijem profilu ukusa i debljoj kožici.
Spici Balkan drži se tradicionalnih metoda u kojima se paprike peku direktno na vatri dok im se ljuska ne pocrni, čineći ih mekom, slatkom i lepljivom. Veliki industrijski proizvođači se često odlučuju za jeftiniju metodu pečenja u pećnici, koja je brža, ali rezultira gubitkom tog bogatog, dimljenog ugljenisanog ukusa. Sa ajvarom ne možete ići nikakvim prečicama!
Kada se ispeku, paprike i patlidžan se oljuste i ogule, zatim se melju u glatku, ali zrnastu teksturu i pripremaju za kuvanje.
Pomešan sa specijalnom formulacijom začina i drugih prirodnih sastojaka, zatim se dinsta u velikom loncu 4-6 sati da bi izbacio vlagu i koncentrisao svoj ukus u ukusan namaz, spakovano u tegle i zatvoreno za uživanje!
Spici Balkan drži se tradicionalnih metoda u kojima se paprike peku direktno na vatri dok im se ljuska ne pocrni, čineći ih mekom, slatkom i lepljivom. Veliki industrijski proizvođači se često odlučuju za jeftiniju metodu pečenja u pećnici, koja je brža, ali rezultira gubitkom tog bogatog, dimljenog ugljenisanog ukusa. Sa ajvarom ne možete ići nikakvim prečicama!
Kada se ispeku, paprike i patlidžan se oljuste i ogule, zatim se melju u glatku, ali zrnastu teksturu i pripremaju za kuvanje.
Pomešan sa specijalnom formulacijom začina i drugih prirodnih sastojaka, zatim se dinsta u velikom loncu 4-6 sati da bi izbacio vlagu i koncentrisao svoj ukus u ukusan namaz, spakovano u tegle i zatvoreno za uživanje!